Una receta con berenjena muy ligera, para el calorsito. Disfruta de este plato fresco y veraniego con yogur natural para equilibrar la salsa de curry que es picante. Una explosión de sabores.

berenjena alcurry con tomate y albahaca
Berenjena al curry con tomate y albahaca
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 15 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
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berenjena alcurry con tomate y albahaca
Berenjena al curry con tomate y albahaca
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4 personas 15 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
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Tiempo de cocción
10 minutos
Ingredientes
  • 1 taza arroz blanco basmati
  • sal kosher
  • pimineta negra
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 450 g tomate cherry cortados en mitad
  • 1 berenjena (450g) cortada en cubos
  • 1,1/2 cdta curry en polvo
  • 1 lata garbanzos (450 g) previamente enjuagados
  • 1/2 taza albahaca fresca
  • 1/4 taza yogurt natural (preferible griego) bajo en grasa
Raciones: personas
Unidades:
Instrucciones
  1. En una olla mediana con tapa hermética, combina el arroz, 1½ tazas de agua y ½ cucharadita de sal y dejar hervir. Luego, mezclar el arroz una sola vez, cubre y reduce el fuego a más bajo. Cocina a fuego lento durante 18 minutos. Retira del fuego y dejar reposar, con tapa puesta, durante 5 minutos.
  2. Mientras tanto, calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 4 a 6 minutos aproximadamente.
  3. Agrega los tomates, la berenjena, el polvo de curry, 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
  4. Agrega 2 tazas de agua y dejar hervir. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que la berenjena esté tierna, de 12 a 15 minutos aproximadamente.
  5. Agregue los garbanzos y cocina hasta que se caliente todo por completo, aproximadamente 3 minutos.
  6. Retira las verduras del fuego y agrega la albahaca. Para servir extiende el arroz con un tenedor. Sirve los vegetales sobre el arroz con yogurt. Y disfruta de este deliciosos plato con berenjenas al curry
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Funciona gracias aWP Ultimate Recipe

Valor Nutricional

Nutrition Facts
Berenjena al curry con tomate y albahaca
Amount Per Serving
Calories 339 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Total Fat 5g 8%
Saturated Fat 1g 5%
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 697mg 29%
Total Carbohydrates 71g 24%
Dietary Fiber 11g 44%
Sugars 8g
Protein 9g 18%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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